Régime efficace contre la goutte : menu et recettes recommandés

Pour la goutte, l’alimentation est l’élément le plus important d’un traitement complet. Une mauvaise alimentation est considérée comme l'un des principaux facteurs étiologiques de cette pathologie, et donc l'élimination de cette cause contribue à la guérison d'une personne. Avec une alimentation optimisée, la goutte peut être traitée plus efficacement avec des médicaments. Un menu bien composé est une garantie de se débarrasser des crises aiguës. La médecine traditionnelle est riche en inventions, de sorte que même un régime réduit peut s'avérer savoureux et nutritif.

Le cœur du problème

La goutte est une pathologie systémique qui survient lorsque le métabolisme des protéines est perturbé. Le déséquilibre colloïdal entraîne des processus conduisant à une augmentation de l'acide urique dans le sang et au dépôt de ses sels (urates) dans les articulations. Normalement, un équilibre colloïdal s'établit dans le corps humain, qui est assuré par la production de substances protectrices par les reins qui augmentent la capacité de dissolution de l'urine.

L'apparition d'acide urique, puis d'urate, est associée à la dégradation des purines, dont la majeure partie provient de l'alimentation. Un corps sain veille à ce qu'ils soient excrétés dans l'urine et évite ainsi leur précipitation et leur accumulation dans le sang.

La goutte survient lorsque le corps ne peut pas traiter les produits du métabolisme des purines. Les principales raisons de ce phénomène sont un dysfonctionnement rénal et une ingestion excessive de purines provenant des aliments.

À mesure que l'acide urique augmente, c'est-à-dire à mesure que la pathologie progresse, la teneur en acide dans le corps augmente. Les acides uriques qui en résultent s’accumulent progressivement dans les articulations et provoquent une inflammation, un gonflement, une douleur intense et une rougeur.

L'apparition de la maladie est signalée par une crise aiguë, qui devrait se reproduire dans quelques mois. Si des mesures thérapeutiques adéquates ne sont pas prises, les exacerbations surviennent de plus en plus fréquemment. La goutte devient une pathologie récurrente et sa progression ultérieure peut conduire à une arthrite goutteuse chronique. Ce développement de la maladie entraîne la destruction du tissu cartilagineux et l'apparition de cavités contenant des cristaux d'urate.

Principes de nutrition

L'alimentation est une cause importante de l'augmentation des taux d'acide urique dans le sang et constitue le principal fournisseur de purines de l'organisme. Si une personne a une mauvaise alimentation persistante, la goutte ne tardera pas à se développer. Un certain nombre d'aliments contiennent de grandes quantités de purines ; Des quantités trop importantes sur une période de temps plus longue signifient que les reins ne peuvent plus assurer la production des enzymes nécessaires à la neutralisation.

En plus de l'apport direct du principe actif, le régime alimentaire contre la goutte peut causer des dommages supplémentaires et entraîner des rechutes de crises. Les aliments peuvent augmenter l'acidité. Les produits contenant de l'acide oxalique sont particulièrement efficaces. Et le processus métabolique général détermine en grande partie la nutrition - la goutte est une conséquence de sa violation. Un autre facteur est le sel.

Une consommation excessive de sel inhibe l’entrée des enzymes nécessaires dans le sang, aggravant encore le déséquilibre qui en résulte.

Un régime thérapeutique contre la goutte est une condition nécessaire pour un traitement efficace. La lutte contre le métabolisme des purines nécessite les principes de base de la nutrition suivants :

1. Le régime alimentaire des patients goutteux est basé sur le menu du tableau nutritionnel n°6. Si vous avez tendance au surpoids, vous pouvez utiliser le régime n°8.
2. L’exigence la plus importante est l’exclusion complète de l’alimentation des aliments riches en purines et en acide oxalique.
3. Limiter la consommation de sel.
4. Il est nécessaire de consommer des aliments capables de neutraliser l'acide. Il est particulièrement important de consommer du lait et des légumes (sauf ceux qui sont interdits).
5. L'augmentation de l'apport hydrique et du liquide gratuit doit être d'au moins 2 à 2, 5 litres par jour. Les aliments liquides et semi-liquides, les fruits et légumes juteux sont recommandés.

Principes de composition des aliments

Les nutritionnistes estiment que lors de l'organisation des repas contre la goutte, les recommandations suivantes concernant l'alimentation et l'apport alimentaire doivent être prises en compte :

1. Les graisses et protéines animales doivent être privilégiées, les glucides doivent être facilement digestibles.
2. Le régime est conçu pour des repas fréquents avec de petites portions - 4 à 6 fois par jour.
3. Il est conseillé de planifier une journée de jeûne chaque semaine au cours de laquelle la nourriture se limite à des fruits et légumes frais et le menu comprend un certain type d'aliments à base de plantes tout au long de la journée.
4. En cas de goutte, il existe un certain nombre de restrictions dans le menu, mais l'alimentation doit être équilibrée, variée et apporter la valeur énergétique nécessaire (teneur en calories).

Il est également conseillé de considérer les recommandations supplémentaires suivantes :

1. La goutte s'accompagne souvent d'un surpoids, voire d'une obésité. Le régime doit viser à réduire le poids, ce qui aidera à traiter la goutte.
2. Le régime antipurine consiste à limiter les aliments d’origine animale, mais vous ne pouvez pas les éviter complètement. La viande et le poisson doivent être consommés, mais des variétés faibles en gras, de préférence cuites.
3. Pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, afin d'entretenir l'organisme et d'augmenter sa résistance, il est nécessaire d'augmenter l'apport en glucides avec une teneur en calories croissante.
4. En été, lorsqu’il fait chaud, une attention particulière est portée aux habitudes de consommation. La quantité de liquide consommée devrait être considérablement augmentée. Il est préférable d'utiliser des décoctions d'herbes médicinales, des boissons aux fruits, du thé et des jus naturels.
5. Il ne faut pas oublier que l'alcool et la goutte sont des concepts incompatibles. Les boissons alcoolisées peuvent déclencher une crise de goutte aiguë et ne doivent donc pas être consommées.
6. La répartition approximative suivante des paramètres de performance est recommandée. Teneur en calories de l'alimentation quotidienne - 2 600-2 800 kcal ; Quantité de glucides – 350-380 g, graisses – 70-75 g (et les graisses végétales devraient être d'environ 40-45 %), protéines – 75-85 g. La consommation de sel ne doit pas dépasser 7 à 8 g par jour.

Limite du produit

Lors de l'organisation d'une nutrition thérapeutique, il faut tenir compte du fait qu'en cas de goutte, les aliments riches en purines et en acides sont strictement interdits :

• bouillons de poisson et de viande riches;
• Fumée;
• Salo;
• Champignons;
• Les légumineuses ;
• viande de jeunes animaux;
• sauces grasses;
• abats (reins, foie, cerveau, poumons) ;
• poisson salé;
• viande et poisson en conserve;
• Caviar;
• épices piquantes;
• fromage salé et gras;
• gâteaux à la crème;
• Rhubarbe;
• figues;
• framboises;
• Raisin;
• tout alcool (y compris le vin de raisin).

Légumes à éliminer de l'alimentation :

• Oseille;
• chou-fleur et choux de Bruxelles;
• asperges

Certains produits ont des contre-indications relatives contre la goutte. Ils peuvent être inclus dans l'alimentation s'ils ont subi un traitement spécial. Lors de la planification d'un régime contre la goutte, le tableau suivant de produits avec des conditions d'utilisation particulières s'applique :

Produits soumis à certaines restrictions de consommation	Conditions d'utilisation
Viande	Variétés faibles en gras et uniquement cuites, pas plus de 3 à 4 fois par semaine
thé	Faible, de préférence vert
cacao	Pas plus de 1 à 2 fois par semaine
Café	Faiblement et pas plus de 1 à 2 fois par semaine
Poisson	Sous forme de boulettes de viande, d'escalopes ou bouillies
boissons aux fruits, compotes	Réduire la teneur en sucre en cas de consommation fréquente
Sel	Pas plus de 6 à 8 g par jour
Épices	Juste de la feuille de laurier
Graisse animale	Du beurre et seulement en quantités limitées
Nourriture en boîte	Il est recommandé de l'utiliser le moins possible
Saucisses, saucisses bouillies	Inclus dans le régime alimentaire dans une mesure limitée
Épinards, céleri, poivrons, oignons nouveaux	Consommé en très petites quantités
Lait entier	Peut être pris 3 à 4 fois par semaine
œuf	Pas plus de 1 pièce par jour

Régime recommandé

Si le régime est bien organisé, la goutte reculera. Les recommandations pour la consommation des produits sont basées sur ce principe. Si le taux d'acide urique est élevé, le menu peut être varié :

• diverses soupes de légumes, y compris celles additionnées de céréales ;
• céphalopodes et crustacés marins ;
• poisson faible en gras;
• viande de lapin;
• céréales et pâtes alimentaires;
• yaourts;
• crème sure et fromage faible en gras.

Le déjeuner peut être assaisonné en toute sécurité avec du pain à l'aneth, au blé ou au seigle. Les protéines végétales peuvent être consommées en grande quantité.

En cas de goutte, les aliments ne doivent pas augmenter les taux de purines, c'est pourquoi la consommation de légumes (sauf ceux mentionnés dans la liste de restrictions) augmente :

• pommes (surtout vertes);
• fruits secs (sauf raisins secs);
• Chéri;
• Des noisettes;
• graines de tournesol;
• les agrumes;
• Baies (sauf framboises).

Vous pouvez diversifier le menu pour chaque jour :

• Guimauves;
• Confiture;
• Confiture.

La prudence est de mise lors de la préparation des aliments. Vous pouvez le cuisiner avec du beurre ou de l'huile végétale, mais il faut éviter d'utiliser des graisses animales, notamment de porc et d'agneau. Il faut privilégier les cuissons bouillies, mijotées et cuites à la vapeur. Les aliments frits ne sont autorisés qu'en quantités limitées.

Une exigence importante de la thérapie diététique contre la goutte est l'organisation de jours de jeûne hebdomadaires avec un régime strict.

Ces jours-là, un seul type de produits alimentaires sélectionnés est consommé, ce qui permet de normaliser une certaine direction du processus métabolique. Vous pouvez suivre un régime contenant des légumes, des fruits, des produits laitiers, du kéfir ou du fromage cottage. Le régime riz et pomme est populaire.

Recommandations pour créer un menu

Il est très difficile de suivre un régime si la nourriture n’est pas de qualité et variée. Les recettes doivent être utilisées avec goût. Mais le plus important est de maintenir un certain équilibre nutritionnel. Par exemple, un menu typique pour une journée ressemble à ceci :

1. Petit-déjeuner:Fromage cottage à la crème sure, sandwich au fromage, thé faible.
2. Déjeuner:Omelette au lait, jus naturel.
3. Dîner:Soupe de betteraves, purée de pommes de terre, salade de légumes à l'huile d'olive.
4. Goûter de l'après-midi:Gelée, petits pains, pudding.
5. Dîner:poisson bouilli, bouillie de sarrasin.

Lors de l'élaboration d'un menu pour une semaine, ce régime typique est mis à jour chaque jour. Pour le petit-déjeuner à différents jours, vous pouvez proposer des crêpes avec du fromage cottage, des pâtes, des œufs durs et diverses salades. Le déjeuner peut être diversifié avec une compote de chou, du bortsch, de la viande maigre, des côtelettes cuites à la vapeur, des poivrons farcis et des boulettes de viande. Diverses bouillies conviennent mieux au dîner.

Si vous souffrez de goutte, les recettes peuvent briser la monotonie de votre alimentation. Cuisiner des plats spéciaux ne nécessite aucune compétence particulière. Voici quelques délicieuses recettes à titre d’exemples :

1. Soupe de pomme de terre.Faire bouillir les pommes de terre et les passer au tamis. La farine sèche est versée dans le bouillon de pommes de terre et portée à ébullition. De la purée de pommes de terre, des œufs et du beurre sont ajoutés au bouillon. Après avoir bouilli à nouveau, la crème sure et les herbes sont ajoutées.
2. Ragoût de légumes.Les oignons (1 tête) et les carottes (3 morceaux) sont cuits jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres. Ajoutez ensuite les pois verts, les pommes de terre bouillies (6 pommes de terre moyennes) et la crème sure. La suppression finale prend 14 à 17 minutes. Avant consommation, le ragoût est assaisonné de beurre.
3. Bouillie de sarrasin.100 g de céréales sont versés dans 200 ml d'eau. Le sel est utilisé en quantités très limitées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. La bouillie mijote ensuite à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assaisonner avec du beurre avant utilisation.

Un régime contre la goutte est une condition nécessaire à un traitement approprié à n'importe quel stade de la maladie. Lors de la réalisation d'une thérapie diététique, il est important de respecter les restrictions et les interdictions lors de la consommation d'aliments. Dans le même temps, l'aliment doit rester complet en termes de calories et de goût.